Archivos de la categoría: Fiestas gastronómicas

Cocinas de Bilbao

Situado en el extremo septentrional de la Península Ibérica, Bilbao ofrece un paisaje limpio y moderno en el que abunda un amor por la gastronomía que encontramos en maestros de los fogones y restaurantes de todo nivel.

Sonia Alonso| Archivo

Bilbao está enclavado en un valle, donde visitantes de todas las partes del mundo disfrutan de sus muchos atractivos, sobre todo, de los culinarios. Con una variedad infinita de lugares donde comer a placer, en Bilbao encontramos establecimientos con estrellas Michelín, bares de toda la vida, Sociedades Gastronómicas (Txokos), terrazas abiertas todo el año y una red de nuevas propuestas en las que podremos probar las últimas creaciones en pinchos (pintxos) o platos de autor con productos de la tierra e inspiración de tierras lejanas.

El cambio que ha dado Bilbao en los últimos años la ha convertido en destino turístico, donde la gastronomía expresa muy adecuadamente la formidable realidad de la ciudad. Podemos afirmar que gracias a su tradición, sus establecimientos y sus grandes cocineros, Bilbao es hoy el sueño de cualquier excursionista gourmet.

UN LUSTRO DE MISTURA

La Asociación Peruana de Gastronomía presenta una nueva edición de la feria gastronómica Mistura (www.mistura.pe), que tendrá lugar en Lima (Perú) del 7 al 16 de septiembre. Dedicará especial atención a la quinua, el pseudocereal que constituía el alimento básico de los incas, y reunirá a “lo mejor de la cocina regional”, con la expectativa de atraer a medio millón de visitantes. En este año de 2012, la cita cumple cinco años y España será el país invitado. Asistirán 30 cocineros nacionales e internacionales, entre ellos los españoles Joan Roca, Elena Arzak y Carmen Ruscalleda.

Mayo: verbena y chotis

Tradicionalmente, desde 1622, todos los 15 de mayo los vecinos de la Villa y Corte de Madrid asistían en romería hasta la franja derecha del río Manzanares, donde se erige la ermita del Santo. Que la ermita, con el nuevo trazado urbano, quedara dentro del centro de la ciudad, contribuyó a que la que fuera una devota procesión pasase a ser una verbena popular, con la ‘Pradera de San Isidro’ como punto de encuentro y celebración.

La fecha del 15 de mayo para los madrileños de antaño era sinónimo de festejo: clavel en la solapa y traje popular para la ocasión bien planchado, la celebración pasaba por beber agua de la fuente de los milagros, bailar el ‘chotis’ al son del organillo, comer, beber vino dulce en botijo y comprar las conocidas como rosquillas del santo, que se conocen como rosquillas ‘listas’, ‘tontas’ y de la ‘Tía Javiera’.

Extremadura en fiestas> Un valle de cerezos y un plato de chanfaina*

Redacción| Junta Extremadura

• Fiesta del Cerezo en Flor. 2ª quincena de marzo/1ª semana de abril. Valle del Jerte (provincia de Cáceres).
  Lo ideal para ver la floración es hacer un recorrido por los pueblos del Valle del Jerte, y disfrutarlo desde diferentes perspectivas. Hay una ruta turística circular señalizada que se realiza en coche y atraviesa los pueblos de Valdastillas, Piornal, Barrado, Cabrero, Casas del Castañar, El Torno y Rebollar. También se pueden optar por trayectos de senderismo. Ambas opciones muestran, en su apogeo, estampas propias de un haiku japonés.
  En los meses de junio y julio, se realizan jornadas de puertas abiertas en las cooperativas cereceras del Valle para observar la recolección. Del 10 de junio al 17 de julio, las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota invitan a degustar platos elaborados con cerezas en muchos restaurantes del Valle del Jerte.
• Fiesta de la Chanfaina. Último domingo de abril. Fuente de Cantos (provincia de Badajoz).
  Conocida por ser la cuna del gran pintor del Siglo de Oro español Francisco de Zurbarán (1598-1664), esta villa del sur extremeño fue también uno de los centros de la ruta de la Trashumancia. Este itinerario por el que se trasladaba el preciado ganado merino aún marca zonas agrestes de recias tradiciones. Receta simbólica de esta dura tarea, la chanfaina alude a una sabrosa comida de pastores, que se elabora con cordero y otros órganos del animal.
  Se elabora en un caldero, de acuerdo a un estricto ritual estamentado, en el que participan diversos maestros de ceremonias o chanfaineros. En la fiesta compiten distintas peñas o grupos. También se celebra una competición de vinos.
• Día de la Tenca. Último sábado de agosto. Mancomunidad de Municipios Tajo-Salor.
  En la mesa de Carlos V nunca faltaba la jugosa carne de la tenca (Tinca tinca). Este pez dulceacuícola habitual de las charcas y embalses extremeños se mantiene como ingrediente habitual de algunas recetas tradicionales. Las ocho poblaciones de esta Comunidad – Aliseda, Arroyo de la Luz, Brozas, Casar de Cáceres, Garrovillas, Malpartida de Cáceres, Navas del Madroño y Villar del Rey- participan en este festejo gastronómico que da comienzo con un concurso de pesca y una competición culinaria, en la que se premian los platos.

• Día del Jamón. 10 de septiembre. Monesterio (Badajoz).
  Desde hace 20 años, esta población dedicada a la cría y elaboración del jamón y otros productos del cerdo ibérico alimentado con bellota extremeña organiza reconocidos concursos de cortadores y degustaciones populares que culminan a finales del verano en este día grande. Durante la jornada, está prevista la degustación de unos 2.000 kilos de producto.

* DECLARADAS DE INTERÉS TURÍSTICO REGIONAL.