Glorioso Reserva 2007
El rincón de la bodega business plus por Custodio L. Zamarra (*)
La bodega business plus
La Bodega Business Plus de Iberia continúa con su compromiso de actualizarse para hacer llegar a nuestros clientes los mejores vinos españoles.
Bodegas Palacio. Centenarios y renovadores
Situada a los pies de la bella villa amurallada de Laguardia, Bodegas Palacio pertenece al selecto club de bodegas centenarias riojanas. Fue creada por Cosme Palacio y Bermejillo en 1894 y si se visita llama la atención la antigua bodega, totalmente restaurada y reconvertida en atractivo hotelito en el que disfrutar de una escapada enoturística.
En su historia figuran algunas brillantes anécdotas como la que llevó a Cosme Palacio a alquilar la bodega de Vega Sicilia en Valladolid cuando la filoxera llegó a Rioja. Su enólogo decidió quedarse en la Ribera y creó el que hoy es, probablemente, el tinto más famoso de España.
En los años 80 del siglo pasado, siendo propietario de la firma el francés Jean Gervais, se produjo una revolución enológica sin precedentes con asesoramiento del hoy archiconocido enólogo bordelés Michel Rolland. Se introduce la barrica francesa nueva, se acortan los tiempos de crianza; se busca más fruta y paladar en el vino. El Cosme Palacio Crianza, que lleva el nombre del fundador, concentró todos estos elementos y se convirtió en todo un hito en su día.
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El rincón de la bodega business plus por Custodio L. Zamarra*
La bodega business plus
Bodegas Vetus. Tintos de Toro con un toque de elegancia
La familia Antón es bien conocida en la Rioja Alavesa, tanto en el mundo del vino como de la gastronomía. Fundadora de Bodegas Izadi en Villabuena de Álava y propietaria del restaurante Zaldiarán de Vitoria, la inquietud, que parece formar parte de sus genes, le ha llevado a la creación del Grupo Artevino. En él se refleja la importante expansión que ha realizado en los últimos años en el mundo del vino y que incluye la creación de una nueva bodega en Rioja, en este caso en Laguardia, Bodegas Orben; y la compra hace unos años de la prestigiosa Finca Villacreces en la Ribera del Duero.
La última escala de este periplo ha llevado a la familia Antón a Toro, una zona que encaja a la perfección en su filosofía de trabajar con uvas autóctonas en regiones de gran carácter. El atractivo de la uva tinta de Toro, una evolución de la tempranillo en tierras zamoranas, era evidente para la familia y, por otro lado, esta denominación de tintos poderosos y con cuerpo parecía un salto natural una vez consolidad su posición en la Ribera del Duero.
Bodegas Vetus es un proyecto ambicioso y muy bien medido. Parte del concepto de vino de finca que solo elabora a partir de sus propias uvas: las 20 hectáreas que tiene en propiedad y que rodean una bodega comedida en producción, moderna y funcional. Acorde con el tamaño del viñedo, los vinos se elaboran en cantidades reducidas; apenas 2.000 botellas el top Celsus y poco más de 70.000 su tinto central Vetus que podrían disfrutan los viajeros de la clase Business Plus.
El nombre viene del latín vetare (prohibido) porque sus creadores consideran que “en la prohibición está el origen de la atracción y de la curiosidad”. Las cepas viejas con que se elabora se traducen en un tinto de carácter frutal y muy equilibrado, vivo y jovial, incluso con atractivas notas florales. Un toro muy recomendable en su cosecha 2008, de gran relación calidad-precio y que se sitúa en un inteligente lugar intermedio en cuanto a estructura y potencia.
Vetus 2008. Tinto D.O. Toro
La recomendación del Sumiller. Agosto 2012
Variedades de uva: 100% tinta de Toro
Crianza: 12 meses en roble francés (90%) y americano (10%).
Estilo: seco, cuerpo medio
Grado: 14,5% vol.
Cambio de rumbo
Cipri Quintas, fundador y alma máter del multiespacio Silk and Soya, ha fusionado los restaurantes tailandés y japonés para poder abrir Palé (avenida de la Ermita esquina avenida Olímpica, 9; Arroyo de la Vega, Alcobendas).
Este nuevo espacio está diseñado por García de Vinuesa y ofrece una carta totalmente española. Para diseñarla, se ha puesto tras los fogones Manolo Lucas, antiguo jefe de cocina de los restaurantes La Broche y Arola, que ha creado platos con ingredientes de temporada presentados de forma moderna. De su carta, destacan las croquetas de queso gorgonzola, el carpaccio de presa ibérica, las pochas guisadas con vieiras, el canelón de rabo de toro y el buey de mar a la donostiarra. La impresionante terraza combina la sostenibilidad de los materiales naturales con la modernidad y sofisticación de sus jardines verticales y piezas de diseño propio.
Leer más »Bodegas Fontana: tempranillo Quercus 2008
Bodegas Fontana. Grandes tempranillos manchegos
el rincón de la bodega business plus por Custodio L. Zamarra *
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La tempranillo es la variedad tinta más cultivada y famosa de España. Está en la base de los tintos de Rioja y Ribera del Duero, pero también se cultiva en amplias zonas de Castilla y León, Navarra, Cataluña y Castilla-La Mancha. Con ella, la familia Cantarero, creadora de Bodegas Fontana, ha construido grandes tintos en esta última región.
Ligados a la viña y al vino desde hace más de 30 años, los Cantarero fundaron en 1997 la que hoy es una de las firmas más destacadas dentro del paisaje manchego. Ubicada en la localidad conquense de Fuente de Pedro Naharro y liderada por los hermanos Ana, Jesús y Rocío, Bodegas Fontana elabora hoy una amplia gama de vinos que se comercializan bajo la indicación geográfica de Vinos de la Tierra de Castilla y las denominaciones de origen La Mancha y Uclés.
Su mayor activo es un viñedo propio de 600 hectáreas, plantado en su mayoría con tempranillo, pero también con presencia de cabernet sauvignon, syrah, merlot, sauvignon blanc o verdejo, y situado en una espectacular finca a caballo entre la zona conquense de la Baja Alcarria y la Mancha Alta de Toledo. Pero además, la bodega está inmersa en un ambicioso proyecto de zonificación de sus viñedos de la finca Monte Carbonero, un gran estudio de microterroirs que tiene como objetivo determinar las zonas más propicias para cada variedad de uva, así como planificar las vendimias en función de las diferentes calidades. El trabajo de campo y el cuidado puesto en el seguimiento de las cepas se hace evidente en la progresión ascendente de los vinos de la firma.
El más destacado entre todos ellos es Quercus, considerado uno de los grandes tintos “de culto” manchegos. Comercializado bajo la D.O. Uclés, se elabora a partir de una selección, racimo a racimo, de los mejores tempranillos de la finca Monte Carbonero, y esta mirada exigente continúa a lo largo de todo el proceso de elaboración, ya que solo se seleccionan las mejores barricas. El resultado es un vino especialmente expresivo y mineral en la cosecha 2008, pleno de matices y que reivindica la excelencia de los mejores tempranillos manchegos.
Quercus 2008. Tinto D.O. Uclés
La recomendación del Sumiller. Julio 2012
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Crianza: 15 meses en roble americano
Estilo: seco, con cuerpo
Grado: 14,5% vol.
*El Club Todovino de la mano de Custodio L. Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín y Premio Nacional de Gastronomía, realiza cada mes “La Recomendación del Sumiller”, uno de los vinos ofrecidos en Business Plus de Iberia.
Bodega y vino seleccionados por el Club Todovino para la clase Business Plus de Iberia. Solicite su adhesión al Club Todovino y benefíciese de las ventajas exclusivas reservadas a los titulares Iberia Plus.
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Ramón Bilbao. Rioja se actualiza con acierto
El rincón de la bodega business plus por Custodio L. Zamarra *
La Bodega Business Plus de Iberia continúa con su compromiso de actualizarse para hacer llegar a nuestros clientes los mejores vinos españoles.
Es increíble cómo han evolucionado los vinos riojanos en los últimos 20 años. En los mejores ejemplos el estilo se ha depurado, se ha hecho más limpio, más nítido, y la elaboración se ha perfeccionado y se trabaja con mayor minuciosidad. En las bodegas con una larga trayectoria de mercado a sus espaldas estos cambios no siempre son fáciles. Por eso es tan destacable la labor que han realizado en Bodegas Ramón Bilbao en este periodo.
Fundada en 1924 y ubicada en la mítica localidad de Haro, la transición a la modernidad realizada por estabodega puede considerarse modélica. Ha pasado de ser uno de los productores que pitaban en los setenta por volumen y proximidad al mercado, a convertirse en una fuente fiable de riojas de distintos estilos y excelente relación calidad-precio.
Integrada hoy en el Grupo Zamora, esta renovación se ha producido de la mano de sus propietarios, la familia Restoy, y de su director general técnico, Rodolfo Bastida, que ha tenido el don de la ubicuidad y tras participar en la revolución enológica riojana de finales de los ochenta y principios de los noventa, ha liderado la brillante evolución realizada por Ramón Bilbao en los últimos años.
El renovado énfasis en el campo le ha permitido dar nuevos bríos a sus 70 hectáreas de viñedo propio junto a las casi 500 de
terceros controladas por la bodega. Todas ellas están situadas en la localidad de Haro y sus alrededores y tienen la variedad tempranillo como protagonista, pero sin despreciar el acompañamiento de las clásicas garnacha, graciano y mazuelo.
Todo este esfuerzo de modernización se ha traducido tanto en la creación de una gama moderna compuesta de dos etiquetas, Mirto y Ramón Bilbao Edición Limitada, como en la renovación de su gama de vinos tradicional (Crianza, Reserva y Gran Reserva Viña Turzaballa), donde se ha mantenido el envejecimiento en roble americano, pero se ha intensificado el carácter primario de la fruta. Entre todos ellos el Ramón Bilbao Reserva ofrece una excepcional relación calidad-precio. Los viajeros de la Clase Business Plus podrán disfrutar de la equilibrada y sedosa 2006 que se encuentra ya en un excelente momento.
Ramón Bilbao Reserva 2006. Tinto D.O.Ca. Rioja
La recomendación del Sumiller. Junio 2012
Variedades de uva: 90% tempranillo, 5% mazuelo, 5% graciano
Crianza: 20 meses en roble americano
Estilo: seco, cuerpo medio
Grado: 14% vol.
*El Club Todovino de la mano de Custodio L. Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín y Premio Nacional de Gastronomía, realiza cada mes “La Recomendación del Sumiller”, uno de los vinos ofrecidos en Business Plus de Iberia.
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